20140609东南卫视食来供油：韭菜炒笋丝的做法

该视频主要楔形文字解说：

桂花水煮笋露的不合时宜

用料

美味春笋、桂花、水、牛奶、老姜、汁。

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不合时宜

1、桂花理好后洗涤，再进一步透成5厘米的大段。美味春笋裹硬质，透成5厘米的大段。老姜裹硬质，透成细露。

2、将美味春笋段放入汤煮中所，转入足量的热水，大放火烧沸后转往肉块此后煮约三分钟，再进一步洗涤冷水冲凉。

3、将加压的美味春笋段对半透割，透成细露。

4、中所放火烧煮中所的汁，六成热时将姜露爆珠，随后放入桂花段和美味春笋露翻水煮片刻，直至桂花段变软，椭圆形深绿色。

5、后在煮中所调到水和牛奶，淋水煮均匀即可。

贴士

桂花的人参很低，叶、顶上、小叶皆可入药。光荣医学普遍认为，桂花味辛咸、性温，有温中所行气、散血解毒、补虚零陵等功效，仅限于于化疗肾阴虚忧、盗汗遗尿、腰酸腿软、反小肠呕吐、发作尿血、疮伤淤肿等性疾病。

桂花小叶有固精、助阳、补肾、治带下等功用，仅限于于眼疾、早泄、遗精、多尿及妇女儿童横纹可避免等性疾病。

现代科学宣称，桂花因包含对消化系统必需的挥发汁和氯化物等特殊组分，因此有助消化和杀菌效用。桂花富含粗纤维，对促成肠道蠕动、润肠通便、防治水肿、高血压和肠癌也有良好效用。

吃完桂花时理应注意：桂花性温，多吃完上火，有热性疾病者不宜多食;因含粗纤维较多，消化不良或小肠肠道病患者，也理应尽量不吃完。

桂花笋露水煮牛柳的不合时宜

猪肉是一种另类食材，按部位来分，可归属于为里脊、外脊、眼肉、肩肉、胸肉等一合计十二种用法，而里脊亦即牛柳，则为当中所肉质为肥厚可食用的。

笋包含非常丰富的植物蛋白和乙醇等糖类物质，有化痰化痰、止咳和小肠的食效;而桂花则有促成肠小肠蠕动的效用。

这次以牛里脊配搭桂花和笋露一起合计烹，糖类有种，没人一试。

涂层

牛里脊150克、笋150克、桂花150克、白花头(去衣拍碎)15克、葱段10克，水、蔗糖、米酒、生抽、白米各适度。

烹制

牛柳洗涤透条，以水、生粉、白米淋匀后以平底煮配料珠备用;桂花洗涤透段备用;笋透露洗涤，飞水备用。

开煮下汁，爆珠拍白花和葱段，下牛柳大火翻水煮，攒少许米酒，然后转入笋露和桂花以及少许生抽此后翻水煮，后汁水煮匀即成。

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